NGREDIENTI
Per la farcia: 350 g. di riso carnaroli, 1 lt. di latte intero, 150 gr. parmigiano grattugiato, 1 dl. Panna liquida fresca da cucina (facoltativa), 2 uova. Sale q.b., noce moscata grattuggiata
Per la pasta: 300 g. di farina Manitoba, 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, ½ bicchiere di acqua tiepida, sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparate per prima cosa la pasta con farina, olio, acqua e sale (aiutatevi con l’impastatrice se ce l’avete). Formare una palla e lasciate risposare per circa 1 ora sotto un panno.
Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Scolate al dente e passate sotto il getto d’acqua fredda per interrompere la cottura. Sbattete le uova, il parmigiano, il latte e la panna. Regolate di sale ed aggiungete una spolverata di noce moscata. Aggiungete il riso. Prendete una teglia ed ungetela leggermente. Prendete la pasta e stendetela sottile. Adagiatela sulla teglia facendo fuoriuscire un paio di centimetri. Versateci il composto di riso livellandolo con un mestolo. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e cuocete in forno a 200 gradi per circa 35 minuti.
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI
TEMPO DI COTTURA 35 MINUTI
DIFFICOLTA MEDIA
CONSIGLI Scolare il riso al dente visto che proseguirà la cottura nel forno. Quando unite il riso alle uova fate attenzione che non sia ancora caldo altrimenti le uova si strapazzeranno. Io normalmente la servo accompagnata da una salsina al pomodoro ma è ottima anche al naturale.