Ingredienti per 4 persone baccalà dissalato e pulito g 300-latte g 300-3 scalogni-alloro-aglio-1/2 cardo lessato e sfibrato-5 carciofi-un cubetto di lardo-olio extravergine d’oliva-sale e pepe. Tempo occorrente: circa 20' Soffriggete in un…
Ingredienti e dosi Totani di buone dimensioni gr. 800 circa; pomodori maturi gr. 300 (o l’equivalente di pelati); grana grattugiato gr. 50; 2 spicchi d’aglio; 2 ciuffetti di prezzemolo; una…
Scottate lo stoccafisso in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti, per poterlo pulire facilmente.Scolatelo e pulitelo, eliminando le lische e la pelle, e fatelo a pezzetti.Nel frattempo preparate…
Per 4 persone: eliminate la testa, e interiora e a lisca centrale a 400 g di piccole acciughe, sciacquatele, asciugatele con carta assorbente da cucina e tagliatele a pezzetti. Fate…
Può sembrare strano, ma tra le salse più richieste e diffuse nel mondo c'è il Pesto. Una posizione di rilievo acquisita da circa un ventennio, a scapito di altre, tra…
Per preparare la pasta: 4 uova; una tazza scarsa di zucchero;circa 6 hg di farina bianca;1 cucchiaio da caffè di lievito in polvere; 125 gr di burro; mezza buccia di limone grattugiata;mezza buccia di…
Scottare i polpetti in acqua aromatizzata con marsala, alloro e bacche di ginepro, tenendoli per la testa fino a che non aprono le zampe.In una casseruola mettere capperi, olive, aglio,…
Ecco la ricetta per 6 persone della pànera, un gelato sfizioso al sapore di caffè, nato a Genova, ideale da gustare nelle giornate afose alla fine del pasto. La preparazione…
Ingredienti per 10 personePer i moscardini:kg 2 moscardinigr 100 olio extraverginen 1 spicchio d’aglio 1 pomodoro salatogr 50 gambi di prezzemologr 2 peperoncino fresco gr 500 vino rossogr 200 cipollottogr 200 …
Coniglio di 1 kg,1 cipolla,100 gr,olive verdi snocciolate,50 gr. di pinoli,2 spicchi d'aglio,6 rametti di rosmarino,vino bianco,olio d'oliva,20 olive nere,brodo,sale. Tagliare il coniglio e rosolarlo con al cipolla tritata sino…