Crema pasticcera per 20 persone:
20 tuorli d’uovo sbattuti e montati con 21 cucchiai di zucchero e 2 litri di latte bollito aromatizzato con vaniglia e buccia di limone;
7 cucchiai di maizena, alla fine 1½ etti di amaretti secchi.Cuocere a bagno maria fino a raggiungere la giusta consistenza.
Foderare una teglia imburrata di fettine di mele verdi (Smith) e versare la crema. Informare a 180° per 20 minuti, fino a che non si colora la superficie.Tagliare a quadretti , cospargere con zucchero a velo, guarnire con frutta fresca o sciroppata.
