Ingredienti:
1 litro di latte intero
150 gr farina
100 gr zucchero
4 uova
2 tuorli
1 limone non trattato
pangrattato
olio di semi
zucchero a velo
Montare 4 uova e 2 tuorli insieme allo zucchero fino a che diventano belle spumose. Aggiungere il latte, la farina setacciata e la scorza del limone grattata. Mettere sul fuoco molto basso e fare cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza molto densa. Versare la crema ottenuta su un tegame unto di olio (ad uno spessore di 1.5 cm circa) e fare raffreddare a temperatura ambiente poi mettere in frigo. Il giorno dopo tagliare a rombi la crema, passarla nell’albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo abbondante olio. Spolverizzare di zucchero a velo e servire tiepidi.