Ingredienti
Prezzemolo abbondante
aglio 1 spicchio
5 olive verdi snocciolate
1 mazzetto di basilico
30 gr. capperi sotto sale dissalati
mollica di un panino bagnata in aceto
pinoli 30gr
pinoli una manciata
1 acciuga salata
1 tuorlo di uovo sodo
olio e.v.o.
succo di limone
pepe.
Tritare molto finemente gli ingredienti usando il mortaio o il frullatore aggiuendo olio e poco limone fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Questa salsa è anche uno degli ingredienti base per il “Cappon magro”.