Per preparare la pasta:
4 uova;
una tazza scarsa di zucchero;
circa 6 hg di farina bianca;
1 cucchiaio da caffè di lievito in polvere;
125 gr di burro;
mezza buccia di limone grattugiata;
mezza buccia di arancia grattugiata.
Per preparare il ripieno:
350 gr di ricotta;
1/3 di tazza (90 gr) di zucchero;
90 gr di cioccolato semiamaro grattugiato;
scorza di cedro tagliata a cubetti;
2 cucchiai di pinoli;
1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere;
liquore all’arancio (Cointreau o Grand Marnier);
zucchero in polvere.
Preparare l’impasto stendendo la farina e lavorando le uova e lo zucchero. Aggiungere il burro leggermente ammorbidito e le bucce grattugiate dell’arancio e del limone, per ultimo il lievito.
Per il ripieno:unire la ricotta allo zucchero. Continuando a mescolare aggiungre il cioccolato, la scorza di cedro, i pinoli, la cannella e il liquore fino ad ottenere un morbido impasto.
Spianare la pasta in due sfoglie. Su una mettere il ripieno a mucchietti, poi coprire con la seconda premendo negli spazi per saldare la pasta. Metterli in forno in una teglia imburrata e cuocerli per una ventina di minuti. Servire freddi guarniti di panna.