Avvantaggiate, trenette o trofie
In Liguria a volte si sente parlare di trenette avvantaggiate al pesto e spesso si confonde l'usanza di aggiungere patate e fagiolini alla pasta in cottura con il termine avvantaggiate.…
La Bagna caoda (o cauda)
Se si parla di bagna caoda (o cauda) bisogna partire con una testa d'aglio a testa ed almeno mezzo bicchiere di olio e.v.o. a testa. A me piace con abbondanti…
Si fa presto a dire pesto, di Virgilio Pronzati
Può sembrare strano, ma tra le salse più richieste e diffuse nel mondo c'è il Pesto. Una posizione di rilievo acquisita da circa un ventennio, a scapito di altre, tra…
Salsa verde genovese.
IngredientiPrezzemolo abbondanteaglio 1 spicchio5 olive verdi snocciolate1 mazzetto di basilico30 gr. capperi sotto sale dissalatimollica di un panino bagnata in acetopinoli 30grpinoli una manciata1 acciuga salata1 tuorlo di uovo sodoolio…