Friti in ta négia (Fritti nell’ostia)
Con petti di polloSoffriggere petti di pollo a pezzetti con alloro, olio, burro, peperoncino. Dopo cotti aggiungere sale e noce moscata. Tritare il tutto. Aggiungere un tuorlo ed un uovo…
Con petti di polloSoffriggere petti di pollo a pezzetti con alloro, olio, burro, peperoncino. Dopo cotti aggiungere sale e noce moscata. Tritare il tutto. Aggiungere un tuorlo ed un uovo…
Ingredienti per 4 persone:cavolfiore 1carote 2fagiolini grigetti gr. 100 barbabietola rossa cotta 1 patate 2sedano 1 gambagallette del marinaio 2 pesce bianco kg. 1 gamberi precotti n° 12 carciofini sott'olio porcini sott'olio mosciame di tonno gr. 50 prezzemolo…
Ingredienti per 4 persone:2 mazzi di asparagi viola di AlbengaOlio extravergine Fiorfiore Procedimento:Dividere gli asparagi tenendone 4 grossi da parte, gli altri pulirli con il pelapatate e tagliare solo le…
Ingredienti per 4 persone:2 petti d’anatraCrema di tartufoBrodo di carneTimoCipolle fresche di TropeaCastagne al vaporeVino biancoZucchero Aceto bianco Procedimento:Fare rosolare prima di tutto l’anatra dalla parte della pelle che andrà precedentemente…
Ingredienti per 4 persone:12 meringhe500 gr di fragole400 gr di gelato alla pannaZuccheroMenta Procedimento:Con metà delle fragole faremo la nostra essenza: tagliarle in 4 e metterle in una ciotola a…
Ingredienti per 4 persone:400 gr di riso carnaroli o vialone nano250 gr. di piselli400 gr di acciughe fresche100 gr di prescinseuaColatura di aliciBurroBrodo vegetaleCipolle Olio extravergine Fiorfiore Procedimento:Prima di tutto mettere…
Ingredienti per 4 persone:zucchette trombette kg 1 seppie gr 400 olio extravergine gr 500 limoni non trattati n° 1acqua gr 200zucchero gr 100scalogni n° 2porro n° 1brodo di pesce Procedimento:Pulire e tagliare a…
Ingredienti per una teglia da cm. 30x40 350 gr. Farina 00200 gr. acqua a 30°18 gr. olio e.v.o.7 gr. sale fino3 gr. zucchero semolato o malto15 gr. lievito di birra…
IngredientiPrezzemolo abbondanteaglio 1 spicchio5 olive verdi snocciolate1 mazzetto di basilico30 gr. capperi sotto sale dissalatimollica di un panino bagnata in acetopinoli 30grpinoli una manciata1 acciuga salata1 tuorlo di uovo sodoolio…
Ingredienti per 8 persone:Fesa di tacchinella 1kgprosciutto crudo 100 gnoce moscatapepe biancolimoneallorobrodo vegetale fatto con una cipolla steccata con chiodo garofano, sedano e carota. Preparazione:Cospargere bene la fesa di tacchinella…