Friggione bolognese
Il friggione bolognese è un piatto tradizionale della cucina emiliana, particolarmente apprezzato per la sua semplicità e per il sapore intenso dei suoi ingredienti. È una ricetta contadina che viene…
Le ostriche
Le ostriche erano già note ai greci e venivano allevate fino dai tempi dei romani. I tipi di ostriche sono molto numerosi e diversi per aspetto e gusto, ma principalmente…
Friti in ta négia (Fritti nell’ostia)
Con petti di polloSoffriggere petti di pollo a pezzetti con alloro, olio, burro, peperoncino. Dopo cotti aggiungere sale e noce moscata. Tritare il tutto. Aggiungere un tuorlo ed un uovo…
Variazione di asparagi viola di Albenga.
Ingredienti per 4 persone:2 mazzi di asparagi viola di AlbengaOlio extravergine Fiorfiore Procedimento:Dividere gli asparagi tenendone 4 grossi da parte, gli altri pulirli con il pelapatate e tagliare solo le…
Crema di zucchine, seppie al nero e scorzette candite di limone.
Ingredienti per 4 persone:zucchette trombette kg 1 seppie gr 400 olio extravergine gr 500 limoni non trattati n° 1acqua gr 200zucchero gr 100scalogni n° 2porro n° 1brodo di pesce Procedimento:Pulire e tagliare a…
Acciughe al prosciutto crudo
Aprire le acciughe, separare i filetti e mettere per mezz'ora in una marinata composta da olio, poco limone e sale. Distendere il filetto con la pelle verso il basso, sovrapporre…
I frisceu
I frisceu sono frittelle salate, ed è uno dei piatti più antichi e gustosi della tradizione ligure. Preparazione: Prendere 4 uova, sbattere solo i rossi, aggiungere un bicchiere di acqua…