Ingredienti
1 cipolla
2 dl di olio e.v.o.
5 spicchi d’aglio di Vessalico
1 foglia di alloro
600 gr. di fagioli rossi lessati
4 filetti di baccalè dissalati
1 mazzetto di prezzemolo
Pane raffermo
sale, pepe, paprika
Preparazione:
Soffriggete in tre cucchiai d’olio la cipolla tagliata ad anelli, uno spicchio d’aglio tritato e la foglia di alloro. Aggiungete i fagioli, sale, pepe, un po’ di acqua di cottura dei fagioli e un cucchiaino di paprika dolce. Stufate per circa 15 minuti. Intanto lessate il baccalà e disfatelo con le mani, mettetelo in una terrina e irrorate con il resto dell’olio scaldato con i restanti spicchi d’aglio.
Servite il baccalà sopra una fetta di pane raffermo e cospargete con un po’ di prezzemolo.